紫薯和铁棍山药一样,都是粉质比较重的家伙,把它们联合起来做成紫薯山药糕,白色与紫色相互映衬,想来很是不错。
为了改善口感,分别在两种泥里加入蜂蜜和少许油。用结晶的蜂蜜,以免过于薯泥过于湿润,不好成型。想得挺好,没想到紫薯比山药更噎人。同样的比例,山药泥已经很柔软,而紫薯泥却还是感觉比较硬。而结果是,损失了部分硬度的山药泥更容易陷入模具的花纹里不容易脱出。敲出的山药糕不是缺片花瓣,便是少张叶子。只能凑合看了。
并不很甜,一点点蜂蜜而已。。。。
用料:铁棍山药180克,紫薯70克,蜂蜜35克,玉米油1.5小勺
铁棍山药洗净切小段
紫薯洗净切大片
一起放入沸水锅中,蒸15分钟左右
熟透出锅,晾凉
山药去皮
紫薯去皮
将山药装入保鲜袋中,用擀面杖碾压成泥
紫薯用同样的方式做成紫薯泥
在山药泥中加入25克蜂蜜,1小勺油
抓匀
将剩下的蜂蜜和油倒入紫薯泥中
抓匀
分别将两种泥分割成7等分
将山药泥放入模具中
压实
放入紫薯泥
压实
左右各磕一下
扣出
完成
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