莲蓉蛋黄月饼

步骤1/17

把全部原材料称重准备好；

步骤2/17

取一个碗倒入植物油、碱水搅拌均匀；

步骤3/17

再加入植物油搅拌均匀；

步骤4/17

加入过筛的低筋面粉，搅拌成均匀带粘性的光滑面团；

步骤5/17

取出面团包上保鲜膜松弛30分钟，即可制作；

步骤6/17

醒面的时候可以处理馅料，咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可蒸熟；

步骤7/17

将白莲蓉分为80克一个，揉圆；

步骤8/17

莲蓉包入一个蛋黄，重量大约为95克；

步骤9/17

醒好的饼皮分成30克一个，揉圆备用；

步骤10/17

取一份皮，压扁包入莲蓉蛋黄馅，一边转一边向上推饼皮，使饼皮厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状；

步骤11/17

将月饼胚放进模具；

步骤12/17

烤盘上撒一些干粉，模具用力一压；

步骤13/17

再将月饼在烤盘上推出，排好；

步骤14/17

月饼进炉前先喷洒少许水，防止太干会考开裂；

步骤15/17

放进ACA电烤箱，上火175度，下火155度预热好，中层， 烘烤5分钟后拿出来；

步骤16/17

在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液；

步骤17/17

再进烤箱继续烘烤10分钟，至月饼表面均匀烤上金黄色，即可出炉！