鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡，就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡，以前没有在家里烧过，但每次吃烧烤都会点几份，很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧，烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到，要论营养，它还是很棒的，大量的胶原蛋白及海量的维生素群，属于滋补佳品。我去买虾的时候，店里正在杀鱼，问及鱼泡的去向，老板说你喜欢了自己捡些回去吃吧。所以这次的鱼泡是鱼店老板送我的哟。也有干品的鱼肚可以买到，但烹饪方法就不同了。
主料：鱼肚
配料：胡萝卜 葱 姜蒜 香菜
调料：十三香 盐 生抽 糖 仲景香菇酱 八角 花椒
做法：
材料图。鱼鳔清洗时，先剪开，然后用盐，抓搓洗，洗完很干净，也没有腥味儿。
鱼肚加葱姜焯水。
焯好水的鱼肚，切好的配料。
用到了两种香料，八角和花椒，但量都很小，两辦八角十几个花椒就好了。
炒锅倒油，煸香葱姜蒜。
下一勺香菇酱炒香。
下鱼泡和胡萝卜块，加上老抽和盐
大火烧开，转小火焖熟，淋一点生抽和糖，出锅加上香菜碎。
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