小麦胚芽热狗面包

步骤1/12

食材。

步骤2/12

食材。

步骤3/12

面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

步骤4/12

设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。

步骤5/12

面团放在温暖处发酵1个小时，发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。

步骤6/12

把发酵好的面团分割成6份小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。

步骤7/12

取一小面团擀成椭圆形，将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为脆皮肠的两倍长一点，将面团绕着脆皮肠成“O”型，将接口捏紧。

步骤8/12

同样的将其他面团做好造型，放进烤盘中。

步骤9/12

放入烤箱，烤箱下面放盆热水，进行最后发酵，大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。

步骤10/12

挤上适量沙拉酱。

步骤11/12

放进180度预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟。

步骤12/12

看看内部组织是否满意，层次分明、拉丝效果超赞。