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蒜泥白肉卷

蒜泥白肉是一道有名的四川菜，要想肉不腻，汁味道好，有营养，在家做确实很难做到。
最近在电视上看到这，一营养师做的这道菜。搭配合适，还保留肉的鲜美和营养。就想和大家一起分享一下。

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难度简单

口味微辣

工艺煮

时间2小时以上

厨具煮锅

食材主料/辅料

五花肉或尖臀肉适量、黄瓜适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、生抽适量、辣椒面适量、白糖适量、盐适量

蒜泥白肉卷的做法步骤

步骤1/12准备好材料
步骤2/12

把肉在冷水里泡20分钟，去除血水和污垢
步骤3/12

做一锅水，在水70-80度快开的时候放入肉和葱姜和料酒。
步骤4/12

肉煮30分钟，至筷子能穿透肉为准。盛出放凉备用。
步骤5/12

把红椒、黄瓜切丝
步骤6/12

把蒜捣成蓉，辣椒面喷油做成油泼辣子。
步骤7/12

把蒜蓉放入做好的油泼辣子，倒入生抽
步骤8/12

放适量的白糖
步骤9/12

放味精
步骤10/12

凉肉切成薄片
步骤11/12

肉片卷入切好的红椒丝和黄瓜丝，用牙签固定
步骤12/12

淋上事前调好的汁，完成可以上桌了

小窍门

肉一定要先用冷水泡半小时。这样可以把血水和污垢分解。
要在水温在70度快开锅时下肉，这样才不会把肉的有害物质收进肉里。

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