南瓜去皮洗净蒸熟压成泥晾凉备用。
将南瓜泥,酵母加入面粉中,慢慢加水活成较软的面团,揉光滑,盖保鲜膜发酵。
面粉中加入酵母,慢慢加水活成较软的面团(面粉和水的量约为2:1,适当调整),揉光滑,盖保鲜膜发酵。
取适量发酵好的白面团,揉出气泡,搓长,切剂子,擀成中间稍厚边缘薄的面皮。
取一小块南瓜面团,揉出气泡,擀成厚约5mm的面片,用圆形的裱花嘴的小头刻出几个圆形的小面片,做小猪的鼻子,用大头刻出几个圆形面片,一切为四,做小猪的耳朵。
包入适量的红豆沙。
像包包子那样收口,捏紧,去掉多余的面团。
揉圆后,将准备好的南瓜面团(步骤5),用筷子头沾少许水,粘在包好的豆沙包上,按结实,用黑芝麻做眼睛,最后用竹签在鼻子上扎两个洞,小猪豆沙包就做好了。
冷水上锅,将包好的小猪豆沙包放入铺了湿布的笼屉中,静置20分钟。
开中火,有蒸汽冒出后再蒸20分钟左右。
剩下的面做了一屑双色馒头卷。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有