可可曲奇

步骤1/10

材料集合图。黄油提前软化，低筋面粉与可可粉混合。

步骤2/10

电动打蛋器将黄油打至顺滑，加入糖粉和盐搅打均匀。

步骤3/10

分两次加入蛋白搅打均匀。

步骤4/10

继续搅打至黄油糊膨发，体积增大、颜色发白呈羽毛状。

步骤5/10

加入低筋面粉和可可粉。

步骤6/10

用橡皮刮刀翻拌均匀成曲奇面糊，拌匀即可，过度搅拌出筋，影响曲奇酥脆口感。

步骤7/10

将曲奇面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出大小基本一致的花型。

步骤8/10

烤箱180度预热，时间设置18分钟。

步骤9/10

烤盘放置烤箱中层。

步骤10/10

烤好的曲奇，放凉后密封保存。