维也纳可可曲奇饼干

步骤1/14

准备好需要的材料。
首先，过筛面粉和可可粉。

步骤2/14

将室温软化的黄油，用打蛋器打成柔软的乳霜状。

步骤3/14

然后在打好的黄油中筛入糖霜和盐，拌匀。

步骤4/14

取新鲜鸡蛋清2个，挑出里面的脐带等异物。然后轻柔的搅打。把蛋清搅拌开即可，不要过度搅拌。

步骤5/14

把鸡蛋清分多次，少量慢慢加入到3的黄油混合物中。每次搅拌都要使蛋清和黄油充分混合好后，在加入下一次。切不可一次多加，搅拌起来会很费力。

步骤6/14

加入蛋清搅拌后的黄油，搅拌好的状态会变得像布丁一样嫩滑。

步骤7/14

将6的混合物，分多次一点点掺入到过筛的面粉和可可粉的混合物中。轻柔的搅打至均匀，切勿过度搅拌！

步骤8/14

黄油搅拌开即可，不可过度搅拌。
烤箱预热至180℃。

步骤9/14

将做好的面糊，装入到星形裱花嘴的裱花袋中。在不沾烤盘中挤出大约长5厘米，宽3厘米的形状，之间留出2.5厘米的间距。

*推荐试用阳晨的不沾烤盘，不沾效果很好，不需要垫油纸。如果使用烤箱烤盘，请垫油纸。

步骤10/14

将烤盘放入烤箱中层烘烤时间10-12分钟。视个别烤箱情况而定，颜色不要上色太深，比较烤过时。

步骤11/14

最后，烤好后从烤箱立即取出。

步骤12/14

在晾网上晾凉。口感酥脆的曲奇就完成了。

步骤13/14

有人吐槽形状吗？哇哈哈，W 形状，才是它的特点。

步骤14/14

成品图，纹路很清晰。口感很酥脆。