腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
配上黑木耳、黄花菜和花生米来一道健康又营养的素菜【素什锦腐竹】家常好味道。
食材：腐竹（已泡软清洗切段）、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、花生米（已煮熟）、桂皮、大料
将黄花菜和黑木耳下入清水锅中，搁入桂皮和大料。
焯开1分钟后捞出。
烧锅倒油烧热，下入切好的腐竹和煮好的花生米翻炒翻炒。
接着，合入焯好的黑木耳和黄花菜翻炒一下。
然后，加适量的老抽。
加适量的白糖。
加适量的盐。
加适量的味精。
调味炒匀，即成。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
