老北京素什锦

步骤1/24

把烤麸和腐竹放在温水中泡制4小时以上备用

步骤2/24

黄花和木耳放在凉水中浸泡4小时以上

步骤3/24

干香菇放热水中煮开关火浸泡4小时以上

步骤4/24

泡好香菇和黄花的水不早倒掉，一会还要用。

步骤5/24

烤麸切大方块，黄花切段，葱切片备用

步骤6/24

油面筋剖开，笋切片备用

步骤7/24

锅中倒入油中火烧热

步骤8/24

依次放入:葱，笋，黄花，香菇翻炒

步骤9/24

加入腐竹翻炒一分钟

步骤10/24

加入烤麸再翻炒一分钟

步骤11/24

加入面筋继续翻炒

步骤12/24

放入料酒

步骤13/24

加入泡香菇和黄花的水

步骤14/24

碗底的渣子不要倒进去

步骤15/24

放入木耳

步骤16/24

加上白糖

步骤17/24

倒入清水与食物平行，盖盖焖煮15分钟

步骤18/24

15分钟后，放入生抽，继续焖煮

步骤19/24

焖煮好后开盖煮，收汁。

步骤20/24

汁收到一半放入黄豆酱油拌匀，然后继续收汁

步骤21/24

汁收的差不多了

步骤22/24

放入味精，拌匀，关火

步骤23/24

放入橄榄油，香油，拌匀即可

步骤24/24

每年过节必备凉菜。