糖醋排骨

步骤1/9

食材如图；

步骤2/9

排骨洗净，水焯后用温水洗去浮沫；

步骤3/9

锅中坐水放入排骨、小葱，姜片；煮30分钟左右；

步骤4/9

按比例调好醋汁，香醋：料酒：生抽：老抽=2：1：1：1/2（两勺香醋、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽），按排骨量兑醋汁，我的排骨较多所以用的大汤勺；

步骤5/9

排骨煮好后捞出，放入醋汁中腌制15分钟；

步骤6/9

沥干排骨；

步骤7/9

锅中坐适量油，油热后倒入排骨，将排骨炸至棕红（这步会容易溅出油，可用锅盖防身^_^~）；

步骤8/9

倒掉炸排骨的油，将排骨重新放回锅中，倒入腌制排骨的醋汁，一小碗煮排骨的汤汁，调入三勺糖，大火煮开，后改中小火焖煮；

步骤9/9

焖煮约15分钟后，调入一勺香醋（前面的醋会挥发掉很多），大火收汁，再调入适量的盐、味精，翻炒均匀出锅~