提到猪手,我首先想到的味道是爸爸饭店的酱油猪手以及猪手煲,那味道杠杠的,回头客很多,我姐弟两特爱吃。那时候,几乎每天都尝过,哎呦,想起来又情不自禁吞咽了吞咽了~饭店没做后的不久,我也嫁人了,所以也没多少机会可以尝到爸爸的味道,现在退休的爸妈,都不怎么弄这些上火的菜了。还好,我们家新上任的捷赛大厨弥补了这个空白。这大厨能做的猪蹄菜式太多了:酱油猪蹄,腐乳猪蹄,干锅猪蹄,啤酒猪蹄,花生猪蹄……一天试一款就到周末了,妙哉妙哉滴。先买半个猪手(肉肉的 ,比猪脚好吃)回来,试试那款【干锅腐乳蹄】。经过1小时40分钟的自动烹饪,色香味的酒店菜式出炉啦!就算是一个零厨艺的大白,有着这个幕后大厨的帮忙,都可以从此成为入得厨房出得厅堂的可人儿~当我把它端到饭桌上时,垂涎欲滴的家人马上就下筷了,趁热品尝,老少皆宜,淋滑的口感,重要是味道赞赞的,这款菜式通过家人认可了,以后想吃还可以继续,成功~
猪手剁成大块,沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴,然后捞起沥干水备用。
准备南乳块和南乳汁(南乳就是大家所说的红腐乳),搅碎成汁液。
锅里放油,放入姜片,蒜白。
然后放入猪手,淋上南乳汁,放入盐,糖,生抽,老抽,料酒,表面铺上大蒜叶,从四周加入1000毫升清水。
盖锅,启动【收汁腐乳蹄】功能,自动烹饪,时长1小时40分。
待程序结束后,搅拌均匀,装碟即可。
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