黑芝麻粉马卡龙

步骤1/27

黑芝麻粉和糖粉混合过筛三遍（使表壳更光滑）

步骤2/27

蛋白打入干净的容器，准备好细砂糖

步骤3/27

分两次加入细沙糖进行打发

步骤4/27

打成硬性发泡，打蛋头提起有短小硬挺的小尖尖

步骤5/27

倒入过筛好的黑芝麻糖粉

步骤6/27

翻拌至带有飘带滴落下来

步骤7/27

套上小号圆形裱花袋面糊装入裱花袋

步骤8/27

均匀的挤在马卡龙烤垫上（注意一次不易挤满，圈圈留出1/3空余）

步骤9/27

轻轻震几下烤盘，震出气泡，表面如有大气泡可用牙签轻轻挑破

步骤10/27

今天天气很好凉皮，放在通风口用了半小时就凉好了

步骤11/27

手摸上去不粘手，还带有硬皮

步骤12/27

烤箱越热180度10分钟放入烤盘中下层改为170度烤3-5分钟出裙边转110度10分钟（烤垫可放在蛋糕卷方形烤盘背面，下面插入烤网，烤出来的烤出来的马卡龙更加的平整，底壳光滑）

步骤13/27

小马出炉

步骤14/27

底壳光滑平整

步骤15/27

漂亮的裙边

步骤16/27

叠起裙边更加好看

步骤17/27

制作巧克力夹心馅，巧克力隔热水融化

步骤18/27

不停的搅拌，融化没有块状的巧克力糊备用

步骤19/27

黄油和奶油奶酪室温软化（天冷可放微波炉叮热20秒）

步骤20/27

稍稍打发成顺滑的糊状

步骤21/27

倒入融化的巧克力酱中

步骤22/27

搅拌均匀，一开始巧克力糊会有些稀，放置一刻钟

步骤23/27

这个时候已经很浓稠可以挤馅

步骤24/27

放上圆形裱花嘴装进裱花

步骤25/27

挤上巧克力馅

步骤26/27

巧克力夹心小马做好了

步骤27/27

夹好馅的小马