感恩马卡龙

步骤1/17

备好材料：40克杏仁粉与40克糖粉混匀后过筛备用、蛋白倒入打蛋碗、一次性裱花袋装好小圆口裱花嘴套入宽口杯中、打发蛋白的糖粉称量好

步骤2/17

30克蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡后加入10克糖粉继续高速打发

步骤3/17

打发至蛋白出现纹路时加入剩下的10克糖粉，继续打发

步骤4/17

这时加入几滴粉色色素

步骤5/17

继续打发至蛋白充分膨胀，提起打蛋器可以看到清楚的尖角即可

步骤6/17

倒入一半（即40克）提前过筛混匀的杏仁粉糖粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无粉末状

步骤7/17

混匀后倒入剩下的一半（40克）杏仁粉糖粉，继续翻拌均匀

步骤8/17

捞起并让面糊滑落，如缎带般地流下来表示混合面糊完成

步骤9/17

把面糊倒入事先套好小圆口裱花嘴的裱花袋

步骤10/17

裱花袋与马卡龙垫垂直挤上面糊

步骤11/17

直接放室温下静置40—60分钟，使马卡龙的面糊表面变干燥，用手指轻轻触摸，表面形成薄膜不沾手即干燥结束

步骤12/17

放入上下火170度预热好的烤箱中层：烤制3分钟至出现裙边

步骤13/17

温度调至上下火110继续烤制10分钟即可

步骤14/17

出炉晾凉方可取出

步骤15/17

可以夹上喜欢的内陷，也可以不加因为马卡龙本来就很甜

步骤16/17

我还做了原色的给孩子吃，不喜欢太甜的可以不夹馅

步骤17/17

制作好糖霜（糖霜材料：100克糖粉，22克蛋白，5克柠檬汁）装入一次性裱花袋在马卡龙表面尽情的发挥你的想象力吧！！