鸭肉的众多吃法里,我目前偏爱三种:【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~
这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~
我最初吃【啤酒鸭】的时候,是在上海,一个湖南妹子做的。人美,厨艺也好,据说这是她的拿手菜之一~~~~
所以,只要她来我们家玩,必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~
记忆很久远了,但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~
如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋,不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力,专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~
半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
葱姜切丝,大蒜切瓣;
炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
放入鸭肉,大火翻炒;
鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;
调入适量生抽;
调入适量盐;
调入适量糖,翻炒均匀;
倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。
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