草莓慕斯蛋糕

步骤1/19

头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多余的边切掉，分成两片备用。

步骤2/19

冻草莓解冻后需要煮开杀菌，碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的，锅里的用来加在慕斯馅里。

步骤3/19

首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。

步骤4/19

锅里加50克水，烧开后慢慢浇入两个蛋黄液，用打蛋器打一分钟。

步骤5/19

蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪，用刮刀拌匀，奶油奶酪要很软后再加进去，免得成颗粒。

步骤6/19

再扮入打好的草莓泥

步骤7/19

再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的，直接加入软化的拌不开。

步骤8/19

这样慕斯馅就准备了一半了。

步骤9/19

再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油，加20克糖，打至糊状，打到7分发即可。

步骤10/19

把淡奶油和慕斯糊拌匀

步骤11/19

备用

步骤12/19

8寸的活底模具准备好，先放入巧克力胚一个，再倒入慕斯糊，然后再加入一个胚，再加入慕斯糊抹平表面

步骤13/19

把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上

步骤14/19

期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片，拌匀。

步骤15/19

先摆入8个小草莓，再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上

步骤16/19

第二天准备脱模了，把热毛巾围在模具周圈不到一分钟，放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。

步骤17/19

用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边，安全放在盘子中间

步骤18/19

剩下的50克淡奶油加入10克糖打发

步骤19/19

做上很随意的裱花，这是老公现场发挥的，他第一次做裱花。