猪蹄有多种不同的烹调作法。烤猪蹄是一种特色烧烤，色、香、味具佳，家里喜欢吃肉的都很喜欢。我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。餐馆里刷油多，我全程没有用一滴油，更健康一些。猪蹄本身油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃起来肥而不腻。
准备材料。
将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。
将大葱切段、生姜切片。
准备调料包。
锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制1小时关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。
捞出猪蹄沥干水分。
将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。
放入ACA烤箱中。
中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。
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