猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；
将猪肚反过来， 减去猪肚上的白色油脂； ；
最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗；
冲洗干净后的猪肚放入锅中， 加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒；
煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去
将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中， 加盖， 按下煲汤的键， 炖煮时间2个半小时；
当汤煲到约2个小时的时候， 将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；
再加入黑木耳和花生， 继续煲煮；
约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；
准备爆炒肚片的原材料；
烧热锅， 放少许油， 下入肚条翻炒；
翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；
加入少许料酒和蚝油一起翻炒；
再加入青椒丝一起翻炒；
青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可；
盛入碗中。
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