自制五香油炸花生米,微辣,五香一定要自己做,会比一般花生米好吃很多。
步骤1/7平底锅洗净擦干,下干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角,开小火煸炒,注意,不放油!
步骤2/7煸炒至辣椒、香叶微醺,或可锅轻微冒烟,香料出油,起锅,倒入研磨容器中。
步骤3/7此时锅较热,需将锅底朝上,用水冲锅底降温。降温后将冷油倒入平底锅中,将花生米放入,不开火,用铲子拌匀。
步骤4/7开小火不断翻炒至花生米变色,火候时间很重要!
步骤5/7在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状,加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。
步骤6/7花生米炒好后放入大碗中,变温后加入研磨好的香料,拌匀,待凉后摆盘待食。
步骤7/7花生米只有凉了以后才能变脆,因此吃之前要提前做出来才好吃。
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