黄油软化后,放入糖搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后放入椰蓉和奶粉拌匀,椰蓉馅就做好了。
将中种面团的所有原料混合,揉成均匀的面团(不用揉出筋)后,盖上保鲜膜,置于冰箱冷藏发酵17-24小时。
发酵完成后,中种面团已经发至2-2.5倍大。
将中种面团撕成小块,和主面团中除黄油外的原料混合,面团揉至扩展阶段后,加入切成小块的黄油继续揉至完全扩展阶段,即面团能够拉出大片的薄膜。再放温暖处发酵。
将再次发酵好的面团排气后分割成3份,滚圆,松弛15分钟后,擀成长舌状,抹上椰蓉馅。
由上往下卷成圆柱形,中间深切一刀。(不用切断)
将卷起的面团两头向下收起,整齐地排列进土司盒内。
盖上湿毛巾,进行再一次发酵。
发酵完成。(发至八分满就行)
烤箱预热至180度,上下火烘烤约40分钟。15分钟左右可视土司情况加盖锡纸。
多多的椰蓉,吃上一口,大大的满足。
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