香葱肉松面包卷

步骤1/31

材料A、高粉25克 清水100克材料B、高粉160克 中筋面粉80克 干酵母1/2+1/4 小勺（4克） 盐1/4（2克）小勺 细砂糖25克 奶粉2大勺（17克） 全蛋50克 水50克 全部汤种材料

步骤2/31

用100克清水加上25克高粉

步骤3/31

用筷子搅匀

步骤4/31

微波炉加热1分钟成糊状搅匀，避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。

步骤5/31

将B中所有材料放颌面机里加入做好的汤种搅拌成光滑的面团

步骤6/31

加入材料黄油

步骤7/31

再继续揉至扩展阶段即可，即可以拉出薄膜来，

步骤8/31

整理成团放温暖处进行基础发酵

步骤9/31

面包机最好是盖一个潮湿的小方巾，保湿以防结皮

步骤10/31

当面团发至原来的2倍大

步骤11/31

取出滚圆排气，保鲜膜覆盖防止干皮

步骤12/31

烤盘里抹上黄油。

步骤13/31

将面团擀成模具大小的长方形

步骤14/31

倒扣放在模具里，这方法可有效放至面团回缩造成不好整形

步骤15/31

放温暖处进行最后发酵，若是利用烤箱的发酵功能还要在烤箱底部放一盘热水保湿

步骤16/31

面团发酵至2倍大发酵完成，表面刷蛋液

步骤17/31

为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气。

步骤18/31

撒上芝麻

步骤19/31

撒上葱花

步骤20/31

烤箱提前10分钟180预热后转170度中层烤18-20分钟。观察上色情况，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是不要离开烤箱，守着看着，发现情况不妙立即解决。

步骤21/31

烤好的面包从烤盘里取出

步骤22/31

表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用。

步骤23/31

当面包温度降下来，温乎乎的时候将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。

步骤24/31

涂上一层沙拉酱

步骤25/31

再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）

步骤26/31

借助擀面杖

步骤27/31

将面包卷起来

步骤28/31

用油纸裹紧放置30分钟定型

步骤29/31

拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成4份

步骤30/31

每份头尾抹上沙拉酱

步骤31/31

粘上肉松即可