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杭椒小炒肉

一直钟情于杭椒微辣的口感和清香的味道，去菜场看见了就会买多一点放冰箱冷藏了做各种小炒，买了熬汤的骨头，看见肉太多就把它剔了下来上浆后配上豆腐和杭椒炒了一盆下饭的菜肴

香儿厨房10
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难度简单

口味微辣

工艺炒

厨具炒锅

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杭椒小炒肉热量：246 千卡

脂肪：21.6克
蛋白质：18克
碳水化合物：11.9克

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食材主料/辅料

猪肉辅料 200克、杭椒 80克、油豆腐 80克、猪肉辅料 200克、食用油 30克、红烧酱油 15克、盐 3克、生粉 1汤匙、料酒 15克、白糖 5克

杭椒小炒肉的做法步骤

步骤1/8

准备油豆腐，杭椒洗净
步骤2/8

猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
步骤3/8

把杭椒斜切成片
步骤4/8

热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起
步骤5/8

留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
步骤6/8

再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入
步骤7/8

加入白糖提味后熄火出锅
步骤8/8

上桌

小窍门

1.这油豆腐是自制的本省有点咸味，而且油豆腐容易吸味，调味的时候自己尝试后再调整
2.杭椒鲜煸炒断生最后加入口感最佳
3.白糖能提鲜味，我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精，按照各家的喜好调换
4.红烧酱油介于老抽和生抽之间，可以用2比1的生抽和老抽来调味

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