小熊豆沙包

步骤1/22

酵母用150克水兑开，加入面粉里和成光滑面团。

步骤2/22

密封醒面20分钟。

步骤3/22

20分钟后取出面团，预留出50克面团出来，其余的切成相等份。

步骤4/22

取份面坯擀开成圆片，包入豆沙。

步骤5/22

捏紧收口搓圆。

步骤6/22

排入已擦过油的蒸笼里。

步骤7/22

准备好4个墨鱼囊。

步骤8/22

取两个墨鱼囊用剪刀剪开，挤出墨鱼汁，加入事先预留出来的面团里。

步骤9/22

揉均匀成为黑色面团。

步骤10/22

将黑面团搓成小尾指粗的长条。

步骤11/22

放入蒸笼，和包子一起盖紧，发酵至两倍大。

步骤12/22

上锅入水烧开，放入发酵好的面坯盖紧，用大火隔水蒸十五分钟离火。别开盖，虚焖5分钟后再打开。（这样能防止包子塌陷）

步骤13/22

在蒸包子的同时来制作面糊，另取个奶锅，将10克糯米粉和50克水拌均上炉，用小火搅拌煮至糊状离火。

步骤14/22

将面糊挖出一勺，可粘小熊耳朵用。

步骤15/22

剩下的面糊，加入两个墨鱼汁拌匀再上炉小火煮开成黑面糊离火。

步骤16/22

将黑面糊马上装入裱花袋备用。

步骤17/22

取出蒸好的黑面条子，用刀切成小圆片（别太薄）并切掉三分之一做小熊耳朵。

步骤18/22

将耳朵粘点白糯米糊。

步骤19/22

黏在包子的两端做小熊耳朵。

步骤20/22

再将裱花袋剪个小口，用黑面糊挤出小熊的眼睛和嘴巴完成。

步骤21/22

成品。

步骤22/22小提示：如果不喜欢墨鱼汁的话。可将50克面团加入5克可可粉或竹炭粉代替。