巧克力慕斯挞口感轻盈浓滑,
酥香的挞皮,
真的味道太好了。
将黄油软化,筛入糖粉和低筋面粉,混合至干性粉摸消失,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟;
取出面团分成2份,用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮;
平铺在挞盘上,用手按压成型;
铺上油纸倒入烘焙石,烤箱预热180度,烤20分钟;
慕斯制作:巧克力隔热水融化;
待融化的巧克力室温,倒入淡奶油,慢慢搅拌至顺滑;
加入牛奶,继续搅拌;
吉利丁片需冷水浸泡至软,在放入配方中的15克水,隔热水融化;
将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中,搅拌至顺滑状态;
倒入烤好的挞皮中,放入冰箱冷藏2个小时即可。
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