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珍珠圆子

给女儿烤了些猪肉脯，剩了点肉馅，现在物价上涨这么厉害，自然不能浪费呀，于是又加了些肉，做了这个经典的珍珠圆子，相信很多人都做过。这个卖相好看，做法简单，并且味道还不错，很适合做招待客人的菜。

薄灰
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难度普通

口味原味

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具蒸锅

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珍珠圆子热量：2076 千卡

脂肪：40.2克
蛋白质：34.2克
碳水化合物：84.9克

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食材主料/辅料

猪肉末适量、糯米适量、蛋清适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量

珍珠圆子的做法步骤

步骤1/6

猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
步骤2/6

搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分。
步骤3/6

将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。
步骤4/6

摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
步骤5/6

大火蒸20分钟左右即可。
步骤6/6

点缀上枸杞上桌。

小窍门

◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅，有老抽，所以蒸出来米不是很白。
◎肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好，我家里正好没有，又懒得去买了。
◎加入1个蛋清口感更好，如果加蛋黄口感会偏硬一些。

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