前几天辰辰跟我说想吃披萨，这么多年我就做过两次披萨，一次现成的底，一次用的柏翠面包机做的厚底，前一段参加一个朋友公司的橄榄油活动见到了一位披萨大师，全程跟着看大师是如何做披萨的，做出来的速度之快和好吃程度令人咂舌，超薄的饼底，很少的配料，平时在店里都是用窑烤的，温度我记得好像说400多度，只需要几十秒一个美味的披萨就好了，吃起来饼底口感十分柔软，烤披萨的窑炉有四五百摄氏度，用窑可以很好地保温，开炉门时温度保持稳定。高温能助面饼瞬间膨胀，而不用添加小苏打来助膨发，保持了发酵的香味，所以我这次做了两个披萨，先用一个做了一次实验，将温度开到最高230度看看会有什么结果？实验证明可能我的饼底比大师的稍厚，也不应该放中层应该放在下层，最后成品除了上面奶酪稍微焦黄，其他都没问题，用了大约10分钟的样子，中间我一直在观察，可以清楚的看到面饼在快速的膨发，橄榄油在滋滋的跳跃，第二个我将温度设在了180度，烤了15分钟刚刚好，柏翠这款PE5386温度还是非常出色的，M形的发热管增大加热面积，钻石背板和聚能纹双层玻璃门具有很好的保温效果，电子显示旋钮可以精准的看到温度非常的方便，中间可以随意调整时间和温度更加灵活，看看最后烤出来的披萨金黄金黄的上色很均匀，外焦里嫩，辰辰直呼太好吃了，其实烤了3个我自己吃了2个。
准备好食材。
将水、油、盐、糖倒进面包桶。
倒入高筋粉。
中间放上酵母粉。
启动和面程序。
和好的面团分成3分，分别擀成面片（我做了3个披萨，不想这么多份量可以减半）
将披萨盘抹一层橄榄油，放上面片，用手慢慢拉满盘子继续像上边的边缘拉，然后向下卷一个边，用叉子扎一些排气孔。
饼皮上面继续刷一层橄榄油。
刷一层披萨酱。
铺上一层奶酪丝。
放上什锦菜、培根、香肠，再撒一些奶酪丝。
烤箱预热好后放入披萨，这是我第一个烤的，用了230度10分钟，后面两个用了180度时间15分钟。
烤制过程中我们尽量避免开门，可以打开炉灯进行内部观察。
鸡蛋选尖端的那头切掉一点做眼球。
用少许色素将鸡蛋画成恐怖的眼睛。
黑橄榄切成蜘蛛的样子。
烤好的披萨出炉了，看起来金黄诱人。
最后放上眼珠和蜘蛛就可以了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
