现在北京的香椿开始逐渐上市了。我家的香椿树，由于我在出差之前用塑料薄膜进行了保温，回来后香椿芽已经生长到了8厘米长，邻居们都很羡慕，因为只有我家的香椿可以吃了，人家的才刚刚吐芽，我不好意思自己独享，一声招呼，左邻右舍齐动手，满院子的人欢狗叫，一棵树瞬间变得光秃秃，可怜的香椿树又回到了冬天的样子，呵呵！确实很诱惑人，叶子紫色鲜嫩欲滴，颜色煞是漂亮人见人爱，正是食用的好时候。
香椿属于生发类蔬菜，可开胃解表，还有一定的药用价值，它和香菜一样都有预防感冒的作用。今天就用自家的香椿做道春季养生菜，也是最普通不过的一道美食，叫做香椿拌豆腐，具体做法如下；
嫩豆腐、香椿、盐、鸡粉、香油、香葱。
把豆腐用刀压碎，然后放入碗中，里面撒少许盐。
豆腐里再放入少许鸡粉和香油拌匀。
把香椿用开水汆烫2-3秒钟，待其变绿立即捞出。
用刀切掉根部不要，然后把香椿切成末。
香椿末里放入少许盐和鸡粉拌匀，往香椿末里再滴入几滴香油拌匀。
用碗或模具把豆腐和香椿末进行造型，最后扣在盘里即可食用。
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