这个做出来的口感和真正肉丸差不多，也好吃，不过这个素丸子比肉丸子要健康些。烫熟的素丸子如果有多，可存放在冰箱随吃随拿，伴面伴菜均可。挤出来的藕汁可以做糕点或做其它菜。
香菇先要浸泡20分钟
莲藕削皮洗净擦成蓉，用手彻底将藕蓉中的水分挤干。
香菇泡发后洗净去蒂切碎，与藕蓉、面粉、适量盐一起拌匀。
用力将混合物捏紧搓成小丸子。
把捏好的丸子放入沸水中煮5分钟捞出。
放点油在炒锅里，放入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上碟
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