这是中秋之前做的一款酥皮儿,家人和朋友们都说做的不错,写来和食友们一起分享。酥皮儿是中式传统点心之一,南北方都有以它为主的特色小点,只要掌握了制皮儿方式,很多地方小点都可以拿下。网上很多酥皮的配方大同小异,无论使用哪一个基本都能成功,但是要做到得心应手,还要自己进行调整。比如说,各地的面粉吸水量是不同的,在制作面皮儿的时候,所加的油和水的分量就不同了。
水油皮儿的材料全部放一个容器。
和成软硬适中的面团,盖保鲜膜,醒半小时。
油酥面的材料入一个容器内。
和成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒半小时。
根据自己的烤箱容量,将水油皮儿与油酥面平均等分。
取一块水油面团,压薄包入油酥面团。
收口向下,压成牛舌形。
起放一边松驰。
包酥一遍完成后,再重复步骤7、8一次,盖保鲜膜松驰15分钟。
取其中一块,压成包子皮儿状,包入豆沙馅,收口向下,依次包完。
烤箱预热,180度35分钟,中层,上下火。
皮儿酥、馅儿甜。
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