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柠檬酱

在兰州，在咖啡实验室里，有一种叫肉蛋碎碎念的三明治，其中少不了的就是柠檬酱的点睛之笔，让三明治多了另一种味道

肉不登登
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难度简单

口味酸甜

工艺技巧

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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柠檬酱热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 3个、柠檬 4个、白糖 120克、盐 3克、黄油 80克

柠檬酱的做法步骤

步骤1/7

全家福来一张
步骤2/7

柠檬切块挤成汁，大概得到120g柠檬汁，糖量基本1:1
步骤3/7

加入除去黄油以外的所有物料
步骤4/7

水浴加热开始搅拌不停的搅拌
步骤5/7

粘稠后加入黄油继续搅拌
步骤6/7

搅拌到这个状态离火
步骤7/7

温度冷却后装瓶，无油无水的罐子，基本常识

小窍门

水浴加热看黏稠度需要一定的经验

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