梅干菜扣肉

五花肉洗白白后，放锅里抄水，差不多时捞起放凉

放锅里抄水，差不多时捞起放凉

备好红糖

市场买的的咸菜干，特别的香，偶只是拿来做配菜哈，所以没准备太多

把五花肉切成薄片，但是，大家可要看清楚啦！偶并没有把肉皮切断，为的是，待会下锅把肉皮炸脆来，这样，扣肉皮的口感是非常的软糯香滴

下锅时，偶把大块的五花肉分成了三小块，让他们痛快地在热锅里面跳舞

看看，炸好的肉皮，是不是特别的诱人呀

翻个面，也给炸一下

炸好后，把它捞起来沥下油，准备让它们分居！有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油，这个就看个人喜好了

把它们切成一片片的了

继续下油锅炸油，否则太肥腻了

稍炸片刻，放入少许食盐（因为咸菜干本身就是咸的），少许生抽上色

稍后，就肉肉拨到锅的周围，留出中间的空地炒糖色

炒好糖色的肉肉漂亮吧

糖色炒好后，立马关火，否则容易糊锅哈，跟着就装盘了，把肉皮的那一面摆在下面，整齐排放好来

然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中，炒出香味即可(如果油多的话，可以盛些起来,留待炒青菜用）

炒好了的咸菜干，真香呀

将炒好的咸菜干均匀地铺在肉肉上面

可以上锅蒸了

我用的电高压锅，选择了三十分钟

刚出锅的扣肉