北海道吐司

步骤1/10

将中种面团的材料（面包粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，蛋白21克，动物性淡奶油84克，牛奶96克，黄油6克）混合，揉至面团光滑，冷藏18至24个小时，发酵至2倍大。

步骤2/10

将发酵好的面团撕成小块，加入除黄油外的主面团材料（蛋白24克，细砂糖45克，酵母1.2克，盐3.6克，奶粉18克）揉至光滑有弹性。

步骤3/10

加入黄油6克，揉至完全阶段。发酵10分钟左右。

步骤4/10

将面团分成三等份，揉圆后松弛15分钟。

步骤5/10

取一份面团，擀成椭圆形。

步骤6/10

翻面，将两边折向中间。

步骤7/10

再次擀长，底边擀薄，自上而下卷起。

步骤8/10

放入烤模中。

步骤9/10

发酵至2倍大，表面刷蛋液。

步骤10/10

烤箱预热，180度，下层，上下火，烤35分钟左右。上色后根据情况加盖锡纸。