水煮肉

步骤1/15

里脊肉切成薄片

步骤2/15

用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右

步骤3/15

娃娃菜洗净，掰成片

步骤4/15

炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿

步骤5/15

盛出放入容器底部

步骤6/15

葱切段，姜切片，蒜切末

步骤7/15

锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色

步骤8/15

再将辣椒和花椒捞出切碎

步骤9/15

用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿

步骤10/15

将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿

步骤11/15

倒入清水煮开

步骤12/15

锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅

步骤13/15

此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中

步骤14/15

将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末

步骤15/15

另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿