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广式椰心莲蓉月饼

不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。
并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

食材主料/辅料

广式月饼饼皮 60克、椰蓉馅 36克、莲蓉馅 145克、蛋液适量

广式椰心莲蓉月饼的做法步骤

步骤1/21

用料
步骤2/21

将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆
步骤3/21

将莲蓉按一个小坑
步骤4/21

放入椰蓉
步骤5/21

用莲蓉将椰蓉包起
步骤6/21

捏紧收口搓圆
步骤7/21

将饼皮分成6等分
步骤8/21

取一块饼皮按扁
步骤9/21

放入馅料
步骤10/21

将饼皮向上推起
步骤11/21

收口搓圆
步骤12/21

逐个包好
步骤13/21

放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
步骤14/21

放入模具中
步骤15/21

压实
步骤16/21

左右各磕一下
步骤17/21

扣出饼坯
步骤18/21

摆入烤盘，表面喷水
步骤19/21

放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
步骤20/21

表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
步骤21/21

表面金黄，出炉

小窍门

饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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