爸爸经常挂在嘴边的一句话是：宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高。自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。我吃过一家火爆的农家菜馆；诱人的菜牌足以让人驻足。用了数十种烹法来制作，推出的一系列的鸽子菜，绞尽脑汁的将时下流行的各种做法都使出来了。您只要吃过所有鸡的做法，这鸽子如法炮制味道也勘称一绝。一顿下来，在不知不觉中品尝不同风格的鸽菜；仿佛只有七八分饱~我觉得是鸽子玲珑的身躯占了不少优势。现代人越来越注重养生。鸽子民间称为益血动物，具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、可炸、可烧、可做小吃等；板栗和鸽肉是人们十分推崇的滋补身体、增进健康的秋冬季进补的养生佳品。栗子和鸽肉配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。不过有一段小插曲哦~据一些养生说法是：鸽肉+猪肉=滞气。可是目前还并没有研究资料证明这些食物不能合用的。我看了关于炖鸽汤的方法后觉得；既然可以用猪瘦肉与老鸽肉炖汤；可是相关搜索里又说鸽肉忌于猪肉同食。这不是自相矛盾吗？民间就有鸡肉炖猪肉这样的菜；鸽子肉也是禽类~没有找到科学依据我是不相信的。鸽子烧肉是我家每年中秋节必备的菜，妈妈说鸽子肉比较瘦，而且无油，单纯的用油红烧，鸽子肉口感太柴。加入了五花肉只取其油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。当热气腾腾的妙龄乳鸽端上桌，诱人的香味四溢满屋。中秋节是中国人及春节过后的又一个盛大的节日。人以孝为先~中秋前夕，在他乡的游子；都要回家团聚的！共话丰收，人月双圆，共度团圆节。全家人围坐着一块大块朵颐，美味又暖身，再喝点小酒，实在是美美的享受！鸽肉香酥细嫩，板栗香糯可口，鲜香诱惑的妙龄乳鸽味道真是一绝~
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新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了
五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油
板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】
红枣洗净备用
大蒜洗净剥皮备用
生姜削皮备用
将鸽子洗净，去头剁成块
五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用
炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香
下入五花肉块煸香出油
放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色
放进1勺料酒
烹入味极鲜1勺
加进生抽1勺
加入老抽1勺增色
爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿
最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧
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