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苏式榨菜鲜肉月饼

再过两天就是中秋节了，先祝大家中秋快乐，今年的中秋和国庆挨得很近，又可以有个长长的假期可以好好放松了。
中秋节，对于热爱美食的我们来说，如果不做点月饼好象总觉得缺少点什么，但所有的月饼中，最喜欢的就是这种鲜肉月饼了，苏式月饼已经做过几次，酥得掉渣的月饼，口口留香。这次的鲜肉月饼中加入了榨菜，味道也非常棒。

sunshinewinnie
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难度高级

口味咸鲜

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

营养信息详细信息>>

苏式榨菜鲜肉月饼热量：19 千卡

脂肪：0克
蛋白质：0克
碳水化合物：99.77克

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食材主料/辅料

糖粉 5克、中粉 100克、中粉 100克、温水 50克、猪油 30克、盐 5克、猪油 50克

苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤1/12

榨菜切碎。
步骤2/12

把调味（看下面的小窍门）、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
步骤3/12

油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟，油皮可以用面包机揉，20分钟后就可以达到出膜状态。
步骤4/12

分别分成8等份。
步骤5/12

即1份油皮面团，包住油酥。
步骤6/12

擀开。
步骤7/12

卷起。
步骤8/12

再按扁。
步骤9/12

擀开。
步骤10/12

卷起，放在碗里松弛15分钟。
步骤11/12

取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。
步骤12/12

放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。

小窍门

水油皮：中粉100克猪油30克温水50克糖粉5克盐5克
油酥：中粉100克猪油50克
月饼馅：肉馅150克榨菜50克盐芝麻油花椒油五香粉鸡蛋1个葱姜末
装饰：芝麻蛋液
烘焙：烤箱中层 170度 35分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、如果没有猪油，可以换成黄油，我也用黄油做过，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。
2、油皮大约是24克/份，酥皮大约是19克/份，肉馅大约是30克/份。

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