苏式榨菜鲜肉月饼

步骤1/20

将中筋面粉1、猪油1、糖倒入碗里，水加热到85℃，全部倒入面粉里，放入面包机桶内，开启和面程序一次

步骤2/20

油酥材料混合，慢慢揉成光滑的面团，刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团不能有任何水分存在

步骤3/20

将水油皮、油酥面团分别分成20份，揉成圆形备用。
制作过程中，水油皮面团建议用保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置

步骤4/20

取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧

步骤5/20

将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁

步骤6/20

用擀面杖将面团擀开成长椭圆形

步骤7/20

将长椭圆形自上而下卷起来

步骤8/20

卷好的面团，再一次用手掌压扁，第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下）

步骤9/20

第二次自上而下卷起来。酥皮的制作就完成了

步骤10/20

将卷好的酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤11/20

榨菜切成小粒状

步骤12/20

和搅碎的肉泥混合

步骤13/20

加入调味料

步骤14/20

将肉馅平均分成20份

步骤15/20

取一份面团，压扁，放入肉馅，包好后收口朝下放（一定要包紧，防止露馅）

步骤16/20

放入烤盘

步骤17/20

刷上蛋黄液，粘上黑芝麻。

步骤18/20

放入预热好的烤箱，中层200度烤约30分钟~（根据自家烤箱决定）

步骤19/20

出炉了

步骤20/20

很酥脆