想做冰皮月饼很久了,今年鼓起勇气尝试!这次成功是我多次失败后研究出来的,之前看到其它分享,到自己操作时情况完全不一样了!失败浪费了我很多材料和时间精力!内心奔溃得都想哭了!在我准备放弃的时候终于成功了!只想说做这些一定要有时间和气耐心!
锅烧开,放少许黄油或者白油或者玉米油!小火导入栗蓉搅拌炒干,倒入糖粉(白糖也行)炒到没有水分,搅拌看下粘不粘,粘的话加少许熟糯米粉,装出等凉,凉了后加入蔓越莓(没有就不用加了)揉成圆形(大概25克一个,和冰皮一样都是25克)
锅烧热,放进20克白油然后再倒进200ml的牛奶,倒入糖粉搅拌!5分钟左右关火!
把200克冰皮分倒入干净容器了!把刚刚煮的牛奶慢慢倒进面粉里面,一边倒一边用筷子搅拌!或者把牛奶全部倒进粉里再迅速搅拌!搅拌匀后用双手不停的揉至冰皮粉光滑!
锅烧开,放少许黄油或者白油或者玉米油!小火导入栗蓉搅拌炒干,倒入糖粉(白糖也行)炒到没有水分,搅拌看下粘不粘,粘的话加少许熟糯米粉,装出等凉,凉了后加入蔓越莓(没有就不用加了)揉成圆形(大概25克一个,和冰皮一样都是25克)
锅烧热,放进20克白油然后再倒进200ml的牛奶,倒入糖粉搅拌!5分钟左右关火!
步骤6/8把200克冰皮分倒入干净容器了!把刚刚煮的牛奶慢慢倒进面粉里面,一边倒一边用筷子搅拌!或者把牛奶全部倒进粉里再迅速搅拌!搅拌匀后用双手不停的揉至冰皮粉光滑!
把冰皮揉成25克一个,揉些小丸子,倒入适量不同颜色的果粉!然后把颜色慢慢按压进去冰皮里面,如果粘手就搽些熟面粉在手上!不知道多大的话可以用模具先试一次就知道颜色的冰皮放多少了!模具里倒少许熟糯米粉抹匀后倒出分,柔冰皮手上也粘些熟糯米粉(不会影响口感的熟糯米粉)用模型轻轻按压,慢慢压出,不要心急,小心变形了!做好的冰皮月饼放进盒子里再放入冰箱保鲜,(装月饼的盒子用干净纸巾搽干水分再放冰皮月饼,不要冰皮月饼会烂)
搞掂!
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