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卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。

四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。中国以广东广州,潮汕地区的卤味最为出名

婉雯妮子
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难度普通 口味五香 工艺 时间2小时以上 厨具炒锅

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食材主料/辅料

五花肉 600克、 鸡蛋 4个、 干香菇 20个、 适量、 生抽 6匙、 老抽 2匙、 八角 2个、 花椒 1匙、 香叶 5块、 草果 1个、 桂皮 1块、 蚝油 4匙、 3匙、 冰糖 1匙、 五香粉 1匙、 1块、 蒜头 1块

五香卤肉的做法步骤

小窍门
煮过的卤汁放凉后可冻入冰箱,下次可以再用
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