风味蔬菜卷

步骤1/9

主要材料备齐。

步骤2/9

使用螺旋式擦丝器，将胡萝卜擦成细丝；

步骤3/9

红椒切成丝备用；

步骤4/9

将香菜和薄荷洗净粗略切碎，葱切末备用；

步骤5/9

将豆腐切成片状，长方形较好；

步骤6/9

在煎锅中加入少许色拉油，用中高温将豆腐每面煎2~3分钟，至豆腐呈金黄色，加盐和胡椒调味；

步骤7/9

将越南春卷皮浸入水中约1分钟，轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱；

步骤8/9

以卷薄饼的手法将春卷皮的边缘向中间翻折，将底部向前推，然后用大拇指向前卷动，直至卷紧。

步骤9/9

在蔬菜卷上撒上芝麻，搭配蘸酱即可。