之前看到这款鸡冠小笼包感觉好美,就学着做了,第一次做,做得不太好看,照猫画虎吧,反正把包子变换一个样式感觉挺新颖的,美食,就是要既美观又美味。
葱,姜切末,肉馅中加姜末,酱油,盐,五香粉,鸡精,搅拌,边搅拌边加入凉水,搅拌到粘稠状为止,加入植物油,香油,葱拌匀
面粉中加入酵母粉,糖,温水和成面团,揉光滑,静置发酵
面团发酵的时间根据温度情况定,发酵到两倍大,有峰窝就可以了
面团揉出气泡,搓成条,揪剂子,大小自己决定,小笼包还是小一点好
按扁后擀面皮
抹进肉馅后,把边捏住
在边上捏成波浪花纹,两只手在中间捏一下,因为照像,所以是一只手
饧二十分钟,蒸锅添凉水,开始蒸包子,上气十五分钟关火,三分钟后揭锅
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