炝拌芹菜叶听说是从奶奶年轻时，就时常出现在我们家餐桌上的一道日常凉菜，在那个改革刚开放的年代，粮食极为短缺，别说是芹菜叶，即便是干黄的枯叶普通家庭都不舍得丢弃，为了能让家人填饱肚子，她总会变着花样的，把它做成好吃的食物，后来随着爸爸和他的兄弟姐妹们逐渐长大，虽然生活条件好了，但是家人依旧喜欢那个味道，可能是一种习惯，也可能是对往事的追忆；家长们通常是把新鲜的芹菜叶单独摘下来，用开水焯熟，撒上一些醋和辣椒凉拌着吃，口感酸辣开胃，丝毫吃不出芹菜的辛味！我个人和吃过的朋友们都很喜欢吃，这也是我一直以来引以为豪的一道菜，每次像个魔术师一样的变废为宝，得到朋友们的赞赏，对于我来说是很开心的事情！
锅中水烧开，放入洗净的芹菜叶；
焯至颜色微深即可挺火，捞出；
放入凉水冷水中冷却；
用手轻轻挤压，攥成团，将水沥干，后用刀切碎，大小随意；
加入酱油、陈醋、精盐、糖、香油、辣椒油均匀搅拌后，放冰箱保鲜层10分钟后即可食用；
一道方便快捷健康美味的“炝拌芹菜叶儿”就做好了，味道很好，可做搭配早餐的小咸菜，非常下饭！
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