驴肉切块用水浸泡两小时,倒掉血水,控干。
锅中放油,放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出,弃去不用。
在料油中加豆瓣酱炒香,加葱姜蒜炒香。
把肉块放进同炒。
等肉炒去水分,加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
等肉炒上酱色之后,加开水没过肉块,放进高压锅中,煮1小时后加糖 、盐,盖好锅盖,上气压15分钟。
捞出肉块,晾凉切片食用。
酱驴肉营养价值驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚
"猪、狗、驴 是回民宗教信仰中的神"" 乱讲,不
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