全麦糯米南瓜面包

步骤1/27

南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量，所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。

步骤2/27

除了黄油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，视情况添加。）

步骤3/27

和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（有助于出膜）

步骤4/27

放入面包机中和面约15分钟，面团扩展但拉开的膜容易破。

步骤5/27

加入软化的黄油，再和面约20分钟。

步骤6/27

最后可拿出面团摔打一小会儿，至可以拉出较薄且不易破的膜。

步骤7/27

放在温暖湿润处发至两倍大。

步骤8/27

糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭，这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。（原方45，我怕做太大烤盘放不下）

步骤9/27

发好的面团分成8份。

步骤10/27

如图把面团拢在手心并绕圈，就可滚圆面团。

步骤11/27

滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤12/27

取一面团撖扁。

步骤13/27

放入糯米馅。

步骤14/27

像包子一样收口。

步骤15/27

依次做好8个。

步骤16/27

如图，我是短线在下的，原方没有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（线可以事先涂一层油）

步骤17/27

绕成米字形，可松一点，以免发酵后破皮。

步骤18/27

在底下打结。

步骤19/27

翻面底朝下放。

步骤20/27

一个个排入烤盘，有一定的间距。

步骤21/27

放入烤箱，底下放一盘热水，天热不开发酵，天冷开发酵，也可开一会再关掉，灵活调节（热水凉了可以换一下）发至1.5-2倍大。

步骤22/27

发好的面团，按下不回弹但略有张力。（此描述来自爱和自由）

步骤23/27

烤箱比实际烤的温度高15-20度预热，放入烤箱后转180度15-18分钟。（上色过深盖锡纸）

步骤24/27

出炉后刷一层黄油，凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干，一个逼真的南瓜就OK了。

步骤25/27

成品

步骤26/27

成品

步骤27/27

成品