荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
准备食材。（干虾先泡水）
食材，肉丸
把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）
锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。
把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。
喜欢吃酸甜的可以放番茄酱
没有油烟的，荞麦冷面就做好了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
