蔓越莓戚风蛋糕

步骤1/18

蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

步骤2/18

用手动打蛋器搅拌至完全融合。

步骤3/18

加入40克牛奶，搅拌均匀。

步骤4/18

加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

步骤5/18

用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤6/18

蔓越莓洗净，用厨房纸吸干水分待用。

步骤7/18

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

步骤8/18

分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。

步骤9/18

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

步骤10/18

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

步骤11/18

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤12/18

加入蔓越莓，翻拌几下。（蔓越莓也可以在混合的时候加入）

步骤13/18

拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤14/18

放入烤盘。

步骤15/18

上下火150度，下层45分钟。

步骤16/18

烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

步骤17/18

完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）

步骤18/18

加了蔓越莓。酸酸甜甜的。