蔓越莓戚风

步骤1/15

蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

步骤2/15

蔓越莓干切碎，放少许低粉拌一拌，这样烤制过程中蔓越莓干就不会沉底了。

步骤3/15

蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入细砂糖。

步骤4/15

用打蛋器高速转低速打至湿性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。

步骤5/15

清水和玉米油混合。

步骤6/15

倒入蛋黄搅拌均匀。

步骤7/15

筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

步骤8/15

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤9/15

倒入蔓越莓干翻拌均匀。

步骤10/15

将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤11/15

将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻晃几下，再用力震几下，震出大气泡。

步骤12/15

送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。

步骤13/15

这是临出炉时的样子。

步骤14/15

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，在桌面上震一下再倒扣在烤架上。

步骤15/15

晾凉后即可脱模，切块就可以食用。