家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

冰皮月饼

说到月饼大多数人想到的是广式苏式月饼
冰皮月饼似乎有着其他月饼不可替代的魅力
叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式
因所有传统月饼都是由糖浆做皮颜色是金黄色
而冰皮月饼的部分原料是糯米做成的月饼外观呈白色的
饼皮很糯又有点Q又有点软再配上自己喜欢的馅料
它不需要烘烤即使家里没有烤箱也可以做
皮也可以添加果蔬粉或者色粉来调成自己喜欢的颜色从而做出一款既美味又好看的月饼

凡茜烘焙40
11237人浏览 / 195人收藏

难度简单

口味其它口味

工艺蒸

时间1-2小时

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

冰皮月饼热量：458 千卡

脂肪：1.4克
蛋白质：5.7克
碳水化合物：80.7克

查看详细信息

食材主料/辅料

粘米粉适量、澄面适量、色粉（果蔬粉）少许、牛奶适量、色拉油适量、糖粉适量、糯米粉适量、馅料 200克

冰皮月饼的做法步骤

步骤1/9

牛奶和色拉油拌匀
步骤2/9

慢慢加入糖粉边加边搅直到拌匀
步骤3/9

加入剩余的粉类边加边搅直到拌匀
步骤4/9

过筛后静置半小时
步骤5/9

包上保鲜膜入锅大火蒸20分钟左右
步骤6/9

蒸熟后用筷子搅匀等到不太烫手的时候戴上手套揉成面团包上保鲜膜冷藏30分钟
步骤7/9

加色粉或者果蔬粉进行调色（也可以不调，直接用白色面团）
步骤8/9

分割皮和馅3比2 皮30g 馅20g 这里我示范的是彩色的月饼把调好的三种颜色的皮黏在一起压扁慢慢包入馅料
步骤9/9

月饼和月饼模上面都沾上糕粉放入月饼模压出形状脱模

小窍门

1.防粘的粉就是把糯米炒一下直到微黄
2.示范的是彩色的可以直接用白色面团
3.冰皮做好以后冷藏几小时更好吃
4.因为没有添加任何添加剂所以在三天内吃完

中秋菜谱分类 >>

冰皮月饼的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有