蟹黄豆腐

取鸭蛋，把鸭蛋敬圆的一头剥开一部分，

用一把小勺子沿着边插进去，

一个完整的咸鸭蛋就取出来了，

单独取出蛋黄，蛋白可以切丁炒南瓜花或者娃娃菜，味道都还不错，

把豆腐切块，浸泡在淡盐水里，（这样煮豆腐时，豆腐不容易破）

热锅下油，放蛋黄，

待蛋黄和油脂炒制均匀，（蛋黄变成沙沙的感觉时，）下豆腐，

加入适量的热水，淹没过豆腐即可，

大火，

特地照一照盘子底的大白，装起食物来就看不到了(/ □ \)

大火收汁，起锅前浇上少许水淀粉勾芡，使之更加浓稠，即可起锅，