将热水沿一侧缓缓倒入面粉中
用筷子搅拌成絮状
将凉水倒入另一侧,同样用筷子搅拌一下
用手将面揉成团,放置一边静置一会。
取50g植物油,倒入锅中加热
碗中称出50g面粉,放入适量的盐,搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥
搅拌均匀,油酥应为图中可流动的状态
葱花切碎备用
将面团取出,分成两份
取其中一份,用擀面杖擀成面片,抹上油酥,撒上一层葱碎
对折,用刀切成条状,两端不要切断,如图
展开,从一侧开始卷起,卷成长条状
再将长条状饼坯从一头开始卷起,如图
卷成圆形的饼坯,用擀面杖擀成圆形
放入平底锅
烙至两面金黄,中途用刷子在饼坯上刷一层油,使饼颜色更漂亮
趁热挑松,装盘开吃吧
图1
图2
图3
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